Poivre, les secrets de la perle noire

Autrefois, le poivre valait aussi cher que l'or. Aujourd'hui, cette épice très ancienne s'est banalisée et les Français en consomment près de cent grammes par an, un record en Europe. Le poivre est de toutes les couleurs, convient à tous les goûts, et s'achète à tous les prix : entre 10 et 300 euros le kilo pour les «grands crus», Malabar du Kerala ou Penja du Cameroun. Mais le marché est surtout inondé de poivre «low-cost», qui finit moulu sur les étals des supermarchés. Car pour satisfaire la demande mondiale, en constante augmentation, il faut produire toujours plus. Alors où est cultivé le poivre, et surtout dans quelles conditions ? Peut-on faire confiance aux poivres que l'on trouve dans les assiettes ? Petit voyage dans l'univers méconnu de l'épice la plus consommée de la planète.

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