Saison 11

Pour cette onzième saison, Jean-François Piège cède sa place au chef triplement étoilé Paul Pairet, élu meilleur restaurateur au monde en 2018, venu affronter Hélène Darroze, Michel Sarran et Philippe Etchebest. Tous les quatre constituent ce soir leur brigade respective parmi les 14 nouveaux candidats. Ces derniers commencent par réinventer un plat populaire en concentrant toutes les saveurs dans une assiette minimaliste. Puis, ils vont préparer une deuxième recette avec un seul produit, devant ainsi jouer sur les textures.

Les candidats se rendent à La Rochelle, en Charente-Maritime, pour cuisiner un poisson de la tête à la queue. Ils œuvrent sous le regard de la toque triplement étoilée Christopher Coutanceau. Les auteurs des deux meilleures assiettes sont qualifiés pour la semaine prochaine. Puis, les autres doivent présenter une version innovante de la cuisson en croûte pour Glenn Viel, figure de proue de la nouvelle vague culinaire et qui a été auréolée d'une troisième étoile. Le meilleur évite l'épreuve de la dernière chance. Le perdant - désigné par Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Paul Pairet - devra quitter la compétition.

Supervisés par Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Paul Pairet, les douze candidats encore en compétition commencent par préparer deux desserts qui doivent faire office d'entrée et de fromage. Ils travaillent sous le regard de Sébastien Vauxion qui propose des repas entièrement... sucrés dans son restaurant gastronomique. La meilleure brigade se qualifie pour la semaine prochaine. Les autres se rendent ensuite à Annecy chez la toque triplement étoilée Laurent Petit, qui leur demande de concevoir une assiette dont le légume est la star et le poisson un simple condiment.

Toujours supervisés par Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Paul Pairet, les candidats commencent par devoir cuisiner de façon gastronomique trois morceaux de poulet et préparer des frites en 1 h 30. Ils travaillent sous le regard de la toque belge doublement étoilée Christophe Hardiquest. La meilleure brigade se qualifie pour la semaine prochaine. Les autres affrontent en duels et autour d'un produit imposé trois anciens candidats de l'émission, devenus étoilés : Franck Pelux, Ludovic Turac et Guillaume Sanchez. Arnaud Donckele, chef 3 étoiles, est chargé de les départager.

La toque doublement étoilée Christophe Aribert demande aux candidats de préparer un plat anti-gaspillage. Il sera jugé par le photographe Yann Arthus-Bertrand et des enfants. Les participants doivent imaginer un mets avec des produits qui d'habitude vont directement à la poubelle ! Pour la deuxième épreuve, les concurrents doivent réinventer le plat emblématique du restaurant lyonnais La Mère Brazier : l'artichaut-foie gras, sous l'expertise du chef étoilé et meilleur ouvrier de France 2004 Mathieu Viannay. Dans la dernière chance, les personnes non qualifiées s'attaquent à l'oeuf.

Les neuf candidats en lice ont deux heures pour confectionner un dessert sans apport de sucre. Le chef pâtissier Michaël Bartocetti effectue une première sélection visuelle avant la dégustation. Puis, les concurrents préparent une viande d'exception, produite par l'éleveur et toque doublement étoilée Christophe Hay. Les talents disposent d'une heure et demie pour réaliser deux assiettes, une version crue et une version cuite. A l'issue de ces deux manches, la dernière chance est consacrée à l'huître.

Les neuf candidats encore en compétition vont rivaliser avec le chef Philippe Etchebest. Epaulés par le meilleur ouvrier de France et la toque triplement étoilée Gilles Goujon, les concurrents doivent réaliser une assiette gastronomique sur le thème des cucurbitacées. Pour la deuxième épreuve, Stéphanie Le Quellec, gagnante de la saison 2 de «Top chef», demande aux talents de préparer son plat signature : le «rouget cuit de peur». Les candidats non qualifiés se retrouvent en dernière chance, autour de la pomme.

Les candidats en lice cuisinent d'abord main dans la main. Puis, ils deviennent adversaires avant la fin du chrono. Le chef et meilleur ouvrier de France (en 1979) Jacques Maximin déguste le dressage qui le convainc le plus. Puis, la deuxième épreuve se déroule au Domaine de Madame Elisabeth, à Versailles, dans les Yvelines, avec les toques Alan Taudon et Simone Zanoni, spécialistes des pâtes mais aux univers opposés. Les concurrents vont devoir élever le traditionnel plat de nouilles au rang gastronomique.

Les 7 candidats en lice, en cette 9e semaine de compétition culinaire, participent à l'épreuve redoutée de la boite noire. Et cette fois, la difficulté monte d'un cran puisque les brigades doivent découvrir la recette d'un plat imaginé par le chef aux 16 étoiles Pierre Gagnaire. Célèbre pour la complexité de ses assiettes et l'originalité de sa cuisine, il met les nerfs des candidats mais aussi des chefs à rude épreuve. Pour pour cette épreuve, les brigades s’associent deux par deux. Plongés dans le noir total, les participants doivent reconnaître un plat uniquement grâce au goût et au toucher, et le reproduire sans aucun repère visuel.

Le chef doublement étoilé qui a été nommé cuisinier de l'année 2019, Alexandre Mazzia, met au défi les candidats encore en lice. Le chef, installé à Marseille, va exiger d'eux de la créativité pour les amener à cuisiner du chocolat dans un plat salé. Le challenge est de le réaliser sans tomber ni dans le trop salé ni dans le trop sucré. Les cuisiniers aspirants au titre vont devoir oser voire même bousculer leurs habitudes pour conserver ce soir leur place dans le concours culinaire. L'épreuve de la dernière chance est consacrée aux agrumes.

Les candidats non qualifiés poursuivent leur marathon culinaire avec deux nouvelles épreuves, chacune permettant au meilleur candidat de décrocher un pass. Deux pass sont nécessaires pour qu'un candidat accède en demi-finale.

Les candidats non qualifiés termineront leur marathon culinaire avec les deux dernières épreuves permettant de gagner un Pass.

La demi-finale sera diffusée sur deux épisodes. Chacun des trois demi-finalistes imaginera une épreuve et s'y mesurera à ses adversaires. La première partie comprendra deux épreuves, jugées par les chefs Philippe Conticini et Christophe Pelé.

La seconde partie de la demi-finale comprendra la dernière épreuve de demi-finale jugée par le chef deux étoiles Christian Sinicropi et l'annonce de l'identité des deux finalistes.

M6 n'a pas encore confirmé la date de diffusion de cet épisode.