Burgers, bouillons, buffet à volonté : les secrets des restos à moins de 20 euros

Capital · Saison 36 · Épisode 8

De nouvelles enseignes de burgers étrangères comme Five Guys et Popeyes, ou françaises, comme Big Fernand ou Les Burgers de Papa, viennent concurrencer le géant mondial McDonald's. Comment ces nouveaux arrivants parviennent peu à peu à grignoter des parts de marché avec des tarifs attractifs ? Les restaurants traditionnels, tels les fameux bouillons, avec des plats simples et efficaces, retrouvent une seconde vie dans un contexte de crise économique. La formule a fait ses preuve et les clients sont au rendez-vous. Ces établissements sont-ils toutefois rentables ? Enfin, les buffets à volonté connaissent eux aussi un regain d'intérêt. Comment ces restaurants peuvent-ils à la fois concilier qualité et quantité ?